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难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料:

小白菜:一把;牛腿肉:半斤;

鸡蛋清:一个;

辅料:

盐:少许;料酒:少许;

生抽:少许;葱末:少许;

姜末:少许;

小白菜汆丸子的做法,图解小白菜汆丸子怎么做好吃

1、牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆。

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2、加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

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3、葱姜剁成末放进去。

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4、打入一个鸡蛋清。

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5、慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

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6、锅内放入适量清水,开小火。

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7、将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

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8、一个一个放进锅里。

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9、烧开后撇去浮沫至汤清。

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10、待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜。

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11、白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅。

小贴士

1. 肉丸不局限于牛肉丸,也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等,可以买现成的,但最好还是自己做,吃得放心。
2. 制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。
3. 煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。
4. 丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。
5. 调味料根据自己的口味调配,我的观点是不必太复杂,保持牛肉原味为宜。