健康有道,一个不“人云亦云”的网站!
健康有道网>食疗>厨艺菜艺>文章正文

注册送白菜网

难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料:

羊肉:500克;

辅料:

盐:适量;料酒:适量;

湿淀粉:适量;孜然粉:适量;

孜然粒:适量;蒜末:适量;

葱花:适量;熟芝麻:适量;

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

1、羊肉洗净后切成片。

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

2、加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

3、锅内注油烧热,放入蒜末和孜然粒爆香。

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

4、放入羊肉煸炒至变色。

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

5、少加点酱油调味。

孜然羊肉的做法,图解孜然羊肉怎么做好吃

6、放入孜然粉炒匀,最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

小贴士

1. 做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉,那里的肉质细嫩,适合炒着吃。
2. 用料酒和湿淀粉腌制羊肉,肉质会更嫩,也有的菜谱用鸡蛋清来腌制,我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹,所以还是喜欢用湿淀粉。
3. 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种味道要好的多。
4. 喜欢吃辣的还可以放点辣椒。
5. 煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则口感会变老。
6. 也可以将羊肉煸炒至一点汤汁都没有,就是焦巴巴的样子,那样会有一种烤羊肉串的味道,也很香。我儿子牙不好,所以我一般还是炒变色就出锅,这样的羊肉吃起来很嫩。
7. 羊肉跟香菜也很搭,最后加点香菜就更好了。